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DATE

March 16 - 17 2021

COURSE TYPE

Chocolates and Confections

CHEFS

Melissa Coppel

Con apenas viente años, Melissa decide dejar su hogar en Colombia para ingresar al mundo de la Pastelería y estudiar en el French Pastry School de Chicago, en donde se graduaría del programa L’ Art de la Patisserie. Gracias a su fuerte determinación, meses después logra formar parte del equipo de pastelería del prestigioso L'Atelier de Joël Robuchon en Las Vegas. Además de haber sido esta una experiencia mágica -como ella lo describe- es precisamente allí donde se despierta su pasión por la Alta Pastelería.
Su trabajo con el Chocolate inicia años después en los Casino Caesars Palace y Bellagio, la cual Coppel define cómo el momento en que inició su curiosidad y después pasión por el chocolate.. Un momento que definiría completamente su carrera a futuro.

Hoy en día, viaja por el mundo compartiendo su conocimiento y pasión por el Chocolate, mientras dirige la Escuela de Chocolate y Pastelería Melissa Coppel School en Las Vegas.

Desde el 2016, Melissa Coppel es Embajadora de la marca Cacao Barry. Fue nombrada “Chocolatier del año" en 2013 además de una de las "Diez mejores Chocolatiers de América del Norte” en 2016.

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Andrés Lara

Andrés Lara ha recorrido el mundo trabajando y al mismo tiempo explorando diferentes culturas; esto hace que su trabajo sea fresco y original. Además, podríamos mencionar que es un apasionado por la ciencia de los alimentos.
Ahora es el Chef Ejecutivo de Pastelería en Melissa Coppel's Chocolate and Pastry School en Las Vegas, pero su experiencia laboral abarca lugares increíbles como El Bulli, Noma, las Chocolate Academies de Cacao Barry en Montreal y Tokio y el Park Hyatt Hotel en Chicago.
Algunos de sus mentores más notables incluyen Albert Adriá, Paco Torreblanca, Ramon Morato, Jacquy Pfeiffer y Sebastien Canonne, sólo por nombrar algunos.

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PRICE

$500

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COURSE

Bombones Veganos -Brillantes con Colorantes Naturales- y Confecciones (Spanish ONLY)

Bombones Veganos -Brillantes con Colorantes Naturales- y Confecciones

Sumérgete en el increíble mundo de los Chocolates y las Confecciones Veganas: La Chef Melissa enseñará todos sus trucos para lograr hermosos bombones brillantes -utilizando solamente colorantes naturales- Así como sus mejores recetas Veganas: Ganaches, Caramelo, Praliné, Compotas y Crujientes. Compartirá con ustedes también cuatro recetas únicas de “Chocolates Bean to Bar” Saborizados y Veganos como el de Piña Colada, el de Chocolate de Mantequilla de Cacahuete, el de Frambuesa y Coco y el de Avena, y con estos creará tabletas con inclusiones, todas absolutamente irresistibles!
El Chef Andres por su parte, te enseñará como hacer Confecciones Veganas y la ciencia detrás de cada ingrediente, cómo re-formular tus recetas reemplazando lácteos y huevos por ingredientes adecuados y así producir aquellos dulces que todos nuestros clientes añoran comer aún teniendo dietas con restricciones alimenticias.

PROGRAM

Contenido:

  • Ganache de Pecán | Praliné de Pecán | Bombon de Molde
  • Ganache de Almendra | Caramelo de Banana | Bombon de Molde
  • Mazapán de Pistacho | Ganache de Cereza | Bombon de Molde
  • PB & J | Ganache de Mantequilla de Maní | Compota de Fresa | Bombon de Molde
  • Tableta de Chocolate de Coco y Té Matcha “Bean to Bar” con Crujiente de Fresa
  • Tableta de Chocolate de Almendra “Bean to Bar” con Frutas Lyofilizadas y Nueces Caramelizadas
  • Tableta de Pasión “Bean to Bar” con Palomitas de Caramelo
  • Barrita Energética de Cacahuate, Almendras, Chocolate Negro 64% Dark y Cerezas
  • Nougat -sin huevo- con Almendras Tostadas, Cafê y Frambuesas Lyofilizadas
  • Caramelos de Vainilla
  • Pâte de Fruit – o pasta de fruta- de Coco y Limón
  • Crema Untable de Avellanas y Chocolate estilo Nutella

Horario:

  • De 8:00 am a 1:00 pm Las Vegas (zona horaria del Pacífico / EE. UU.)

Qué incluye la matrícula?

  • Un recetario en PDF de todas las recetas.
  • Una lista de equipos y herramientas, algunos con hipervínculos a los sitios web donde compramos todos nuestros utensilios en USA.
  • Un diploma digital que certifica que se completó el curso con éxito.
  • Fotografías digitales de todos los productos elaborados durante la Clase.

Recomendaciones y reglas

  • Nuestras clases son en vivo, esto significa que podrá interactuar, ver al Chef trabajar en tiempo real y hacer todas las preguntas que tengas, las cuales serán respondidas durante la misma clase.
  • Nuestras clases son demostrativas, no esperamos que los estudiantes cocinen simultáneamente con nosotros, pensamos que esta es la mejor manera de aprovechar al máximo nuestra experiencia juntos.
  • Solo estudiantes registrados que usen la misma dirección de correo electrónico que proporcionaron durante el registro podrán unirse al curso.