FULL
DURATION

15 hours

COURSE TYPE

Chocolate

CHEFS

Melissa Coppel

Melissa Coppel entra al mundo de la Pastelería a sus veinte años, momento en el que deja su país de origen, Colombia, para iniciar sus estudios en la French Pastry School de Chicago; de la que se gradúa en el programa de L’Art de la Pâtisserie. Esta experiencia alimentaría su apetito por el arte de la pastelería de alto nivel. Su profunda determinación le abriría las puertas de la cocina pastelera del prestigioso restaurante L’Atelier de Joël Robuchon en las Vegas, lugar en el que perfeccionaría sus habilidades en pastelería. Tiempo después comenzaría su paso por el Chocolate Room del Caesars Palace Casino y después en el del Bellagio Casino, donde pasaría horas trabajando con chocolate. Esta experiencia encendería la chispa de su amor por el chocolate, proyectando así su carrera especializada en este producto. En la actualidad, Melissa viaja alrededor del mundo enseñando el arte de su chocolatería, mientras que dirige a su vez la Melissa Coppel Chocolate and Pastry School, en las Vegas.

Melissa Coppel es embajadora de Cacao Barry. Fue nombrada “Chocolatero del año” en 2013 y fue incluida entre los “Diez mejores chocolateros de América del Norte” en 2016.

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PRICE

$500 (USD)

OD | Glossy Molded bonbons with Natural Colors

OD - Vegan Lemon Raspberry Cake

OD | Vegan Couvertures and Snacks

* Terms and agreements
COURSE

Clase: Bombones Coloridos & Brillantes

¿Sueñas con aprender a hacer bombones coloridos y brillantes? Esta es tu oportunidad de sumergirte en el mundo de los bombones de molde de la mano de la Chef Melissa Coppel.

Tres días muy intensos, en los que aprenderás cómo hacer tus propias pinturas utilizando colorantes liposolubles en polvo, además de una gran variedad de técnicas de decoración utilizando pinceles, esponjas, cinta y por supuesto la pistola rociadora.

En cuanto a rellenos, aprenderás una gran variedad, tanto grasos como lo son los pralinés, la gianduja, la duja y los crujientes; como a base de agua como lo son los caramelos, el mazapán, las compotas y ganaches hechas con crema, puré de frutas, infusiones y agua.

Chef Melissa compartirá de principio a fin todas sus técnicas y secretos de cómo lograr bombones preciosos cada vez! Después expondrá diseños coloridos e innovadores, coquillas de chocolate perfectas, rellenos exquisitos -y con una vida útil de al menos 6 semanas- las diferentes técnicas para cerrar correctamente los moldes con y sin hojas transfer, y finalizará la clase hablando del estocaje, ya sea para producción masiva, para tiendas retail, o para enviar por correo.

Es importante resaltar, que nuestra escuela se compromete siempre con todos los estudiantes a contestar cualquier duda que pueda surgir después de cada curso dictado, sin importar cuánto tiempo después se hagan las preguntas.

PROGRAM

Bombones de Molde:

    • Ganache de Mantequilla Avellanada y Zephyr 35% | Crujiente de Cereal de Canela
    • Ganache Vegana de Nuez de Pecan | Praliné de Nuez Pecan
    • Ganache de Lima, Coco y Chocolate Blanco | Crujiente de Macadamia y Coco Tostado
    • Praliné de Galleta Maria y Café
    • Ganache de Mango y Cardamomo
    • Compota de Guava | Ganache de Yogurt
    • Ganache de Café y Chocolate de Leche
    • Caramelo de Banana | Duja Crujiente de Mantequilla de Cacahuate
    • Ganache de Fresas con Crema
    • Ganache de Pasión y Matcha | Mazapán de Pistacho

¿Qué incluye el costo de inscripción?

  • Un recetario en formato PDF con todas las recetas, sus ilustraciones y sus métodos de preparación completos.
  • Una lista de equipos y utensilios con hipervínculos a las páginas web en las que los adquirimos.
  • Acceso a la grabación de la clase en Alta Definición por 15 días.
  • Un diploma digital que certifica que usted completó exitosamente el curso.
  • Fotografías digitales de todos los productos preparados durante la clase.

Recomendaciones y reglas:

  • Nuestras clases On Demand son grabaciones; por lo tanto podrá ver al o a la Chef trabajar en tiempo real y pausar o reiniciar la grabación cuando así lo desee.
  • Nuestras clases son tipo Demo, es decir que no se espera que los estudiantes cocinen con nosotros. Este es el tipo de metodología que consideramos más apropiada para poder sacar provecho de nuestra experiencia en conjunto.
  • Únicamente los estudiantes registrados que usen el correo electrónico que ingresaron durante su proceso de registro podrán acceder a todos los materiales de clase y al certificado.