DÁNDOLE VUELTAS AL CHOCOLATE

Sutileza, sensibilidad y cierta magia es lo que quiere y puede ofrecer en sus chocolates la colombiana Melissa Coppel. Son características que están presentes en una de sus últimas creaciones, Chocolate Study, un pequeño gran tributo a este producto y a las posibilidades que abre a su paso. Cuenta con una presentación fina y cromática que no hace más que reivindicar el chocolate con mayúsculas. No se cansa tampoco de ampliar el registro de sabores con los que habitualmente se suele acompañar al chocolate en la pastelería. Con la prudencia adecuada hay que buscar nuevas formas de sorprender al cliente. Desde sus bombones con tomate confitado y crema de queso a estas barritas de tocino y almendra, va sumando nuevas experiencias en el campo chocolate-salado. Sin embargo, deja bien claro que hay que tener mucho cuidado ya que “no hay que olvidar que las personas buscan en los chocolates satisfacer una tentación dulce”. En esta barrita, dice, “el praliné de almendra se complementa muy bien con el ahumado del tocino y el crujiente de los pretzels, verdaderamente una combinación increíble”.


CHOCOLATE STUDY


PRALINÉ DE ALMENDRA CRUJIENTE CON TOCINO Y PRETZELS